茶与药的关系

茶与药的关系
婺源峡谷春茶网；2018.09.28

    经常有人说，喝中药的时候不能喝茶，茶能解药。
    这句话到底对不对？
    显然是不对的，茶只解毒，不解药性。

茶叶本身是中药

    在茶叶利用的四千多年的历史长河中，就有三千多年主要作为药用。茶叶作为药用，在我国很多古书上就有记载。
    《神农本草》这部我国现存最早的药学专著，对茶的功用，就有明确的记载：“茶味苦，饮之使人益思，少卧，轻身，明目。”并有“神农尝百草，一日遇七十二毒，得茶而解之。”相传：神农在品尝百种草药时，当尝到金绿色滚山珠而中毒，正巧倒在茶树下，而茶树叶上的露水流入口中，使之苏醒得救。这虽说是传说故事，但却记载了茶叶有解毒功能这一事实。
    三国时名医华佗在《食论》中写下了“苦茶久食益意思”，指出饮茶具有提神醒脑的作用。
    汉代名医张仲景在《伤寒杂病论》中记述有“茶治便脓血甚效”的验证。梁代名医陶弘景云：“久喝茶可以轻身换骨”。这虽有夸张之嫌，但也说明了茶叶有强身保健和延年益寿的作用。

【茶的药性】

    “味苦、甘，性凉。归心、肺、胃、肾经。”有“清头目，除烦渴，消食，化痰，利尿，解毒”的作用。《中华本草》

    宋代《太平圣惠方》中治疗“伤寒头痛壮热”的“葱豉茶”，就是用“葱白3茎(去须)，豉半两，荆芥1分，薄荷30叶，栀子仁5枚，石膏3两(捣碎)，茶末3钱。以水两大盏，煎取一大盏，去滓，下茶末，更煎4～5沸，分2度服。”
    宋·施发《续易简方》中的“姜茶散”，用“生姜(和皮，切片)10片，陈腊茶末2钱。用水2盏，煎至1盏，去滓，食前热服。”治疗“赤白痢”。此方明代的《医学入门》称为“姜茶煎”、《古今医鉴》称“姜茶汤”、清代《医林纂要》称“姜茶饮”，可见历代都在用这个小方子。
    清代《经验奇方》一书中治疗“伤风头痛，冒暑发痧，吐泻”的“仙传午时茶”，组方里就用了“陈茶”，且量是最大的，是其他各药剂量的20～30倍。
    清·梅启照《梅氏验方新编》中的“百疾消散”，“葱头7根，生姜5大片，陈茶叶3钱，砂糖半酒杯，水2碗，共煎，热服，加陈酒随量饮。盖被汗出。唯暑热天气，不宜多用生姜，天气寒冷，生姜加重。”用来治疗“胸膈饱闷，肚腹疼痛，及伤风发热。”

选择药性适合体质的茶

    茶性寒温与发酵程度关系较大，发酵程度越低，寒性越大；发酵程度越高，温性越大。不发酵的绿茶性偏寒，完全发酵的红茶、黑茶性偏温，重发酵的乌龙茶、老白茶类的“四性”处于绿茶和红茶之间。另外刚炒制出来的新茶，不管是绿茶还是红茶，均含有火气，偏热。
    绿茶核心工艺是“杀青”，不发酵茶；水清茶绿，给人清凉爽新之感，本性寒。黄茶的核心工艺是“闷黄”，口感较绿茶醇厚一些；茶性与绿茶很接近。
    黑茶的核心工艺是“渥堆”，发酵程度高；茶味醇和，茶性温和。红茶的核心工艺是“发酵”，多酚类化合物的氧化程度很高；花香、蜜香醇厚，味甘性温。
    白茶的基本工艺是“萎凋”、“干燥”，新茶属性与功效大多接近绿茶，但在逐年陈放的过程中，茶性也会由寒转凉及至平和。
    青茶（乌龙茶）茶性介于绿茶与红茶之间，趋向平和，核心工艺是“做青”和“焙火”。发酵轻的清香型铁观音，茶性更接近于绿茶；发酵适中或较重的则与红茶接近。

    不同的茶，有不同的药性。饮用的时候，适合自己体质，就没有禁忌，没有解药一说。如是虚寒体质，就选择偏温的红茶等，如是偏热性的体质，可以选择偏凉的绿茶等。如是在服用中药，也不用把药与茶的时间错开，同一时间喝也是没有问题的。
    现在养生保健都在喝药茶了，你还担心茶会解药吗？合适的配伍，是相融合的，增强彼此的药效。

摄影编辑；齐贵飞