婺源名茶

婺源名茶
婺源峡谷春茶网；2013.11.16

    婺源在明代前时就属徽州府管辖，全州所产各类名茶，据明《弘治徽州府志》（1488——1505年）记载：“……旧有胜金、嫩桑、仙枝、来泉、朱春、运合、华英之品；又有不及号者，是为片茶（饼茶）八种。其散茶号为走林、为罗公；又其次者为开园、为软枝、为大号。名虽珠，而实则一。”那时，茶叶分为片茶和散茶两大种类，而各类茶叶的名称，已经是丰富多彩的了。
    明末清初（公元1620——1650年），根据市场需求并结合本身的特点，婺源茶叶逐渐形成自己的独特风格，一些名茶脱颖而出。被誉为“四大名家”的婺源绿茶——溪头梨园茶、砚山桂花树底茶、大畈灵山茶和济溪上坦源茶，曾当作贡品。当时“婺绿”贡茶生产每年约有五千斤。
    砚山桂花树底茶的出名与龙尾砚还有一段历史渊源。相传有一砚官来砚山采购砚石，同时，又勒索村户百姓。该村一寡妇，家贫无钱物相送，只好好在谷雨细采桂花树下茶树的幼嫩茶叶，精心焙制，制成的茶叶具有特殊的桂花香味。砚官带进京里，同僚喝了，无不称誉，后献给皇帝品尝，得到赞尝，即降旨定为贡茶。
    溪头梨园茶是由溪头兰田香茶号做广东茶而出名。大畈灵山茶和济溪上坦源两处名茶，则由当地在京做官的大畈汪鋐（太子太保、吏部尚书），济溪游应乾（户部侍郎）进贡皇帝而显扬。济溪村老人反映，济溪村头土名上坦源的茶叶共有十余亩，其中八畦种在“龙脉”上，香气特高，滋味鲜浓，是为真正“济溪香茶”。灵山寺院有一块“天竹峰”三字的金字牌匾，相传就是当年嘉靖皇帝喝了灵山茶而钦赐的。此茶在清末的上海国际茶叶评比会上还获得铜牌奖。
    婺源也曾大量生产过松萝茶，“婺绿”的采制方法，曾一度保留当年松萝茶的某些独特工艺，如留顶芽采单叶的采摘法，把太嫩顶端和过老的粗大叶片留在树上让它再发芽叶，以保持鲜叶原料的均匀；杀青和初干时，打扇去其水气，使茶叶青翠碧绿等。
    清末，婺源亦产花茶。《婺源县志》载：“祥馨实习花园，龙腾俞杰然建。种珠兰、茉莉数千盆，为制茶之用，南洋劝业会（宣统二年）审查，报农工商部，奖给金牌。”当年以珠兰窨制的婺源龙井茶，曾获美国赛会奖。婺源县茶叶局在龙腾发现一批纪念品。有一花钵上还注有龙腾瑞云商标，上写：“分设沙市协和昌纪念购品，厂设徽州婺源祥馨永精制珠兰龙井，美国赛会奖一等”。还有一首以“兰芳茶庄，双窨珠兰”的藏头诗广告写道：“兰气超群众媚王；芳融瑞草妙浑香。茶名云雾钟黄海；庄辟星江近紫阳。双合龙团兼雀舌；窨成金粟抵琼浆。珠机善贾都无名；兰室倾谈好供尝。”
    《婺源县志》记载：历史上婺源所产的龙井茶（香田龙井、龙腾龙井）和毛峰、毛尖、大方、黄汤茶，销往上海、广州等地，受到广大客商的欢迎。吴觉农、胡浩川著的《中国茶业复兴计划》书中提到：“屯溪为皖南的一个重镇，该处的珍眉绿茶都集中于此，因此得名。皖南所产的珍眉绿茶以婺源为最多，故又称婺源茶……其中，婺源绿茶尤以质厚味香著称，”婺源茗眉、奇峰是礼茶之珍品。1959年9月，茗眉、奇峰在全国农业展览会展出，誉满中外，中国茶叶出口公司评“茗眉外形秀丽、蕊嫩多毫，色泽翠润；内质香味鲜浓持久，有兰花异香，叶底鲜亮，独具风格，当之名茶而无愧。”中央商业产称“婺源茗眉为世界茶叶珍品。”同年婺源县还受到国务院奖励。党的八届八中全会期间，毛泽东主席喝婺源茗眉以后曾予赞许。1982年婺源茗眉被评为全国三十个名茶之一，其品种、名称还载入全国大中专院校《制茶学》教材和《中国名茶研究选集》一书。
    婺源茶区的茶技人员在总结传统的“婺绿”加工技术的基础上，又创制了一批名宕（方言，指名茶产地）茶，并以各自的形质特征为“婺绿”增添新的光彩。这些名宕茶是：婺源川汰鹊舌、婺源仰天云峰、婺源珊厚奇峰、溪头斗茶，段莘布源茶、浙源从头山茶、古坦五茶尖茶、上溪祠堂背茶，灵山金竹峰茶，婺源峡谷春茶、沱川高湖山茶、戴村吊梨尖茶、古坦金银岩茶、秋口黄岗山茶和婺源大鄣山茶等二十五种，面积达一千二百亩，年产量一千担以上。（编辑；齐贵飞）