婺源茶文化

婺源茶文化

婺源峡谷春茶网；2014..09.28

    中国是茶的故乡,婺源是中国的茶叶之乡,婺源茶早在唐宋两代尊称为绝品，明清为贡。清末民初，1915荣获巴拿马国际金牌大奖，从此，婺源茶中外驰名。茶在唐代已成“举国之饮”，茶文化也随之大兴。  
　　自南宋以来,特别是明代,婺源因是朱熹故里，儒学盛行，在文人骚客的推动下，婺源茶道不断发展丰富，并且在发展的同时溶进了更多的地方特色和文化内涵。由于地域、文化等条件的影响，不同地方的茶文化也是不尽相同的。但有一点，它所追求的精神是一致的，那就是“敬、和、俭、静”。但凡茶文化发达的地方，产茶是无疑的。早在宋朝，婺源的谢源茶已被誉为全国六大绝品茶之一。而今，婺源盛产的绿茶，“颜色碧而天然，口味香而浓郁，水叶清而润厚”，更是享誉国内外。
    婺源茶道经历代长期的发展，已成为具有浓郁地方特色的“农家茶”、“富室茶”和“文士茶”，三种茶道表演各县特点。农家茶形式比较简朴，它反映了乡村淳朴的待客之道，使人倍感亲切。在古代，婺源乡村家家都会种茶，而且人人善做茶、饮茶。他们不论是上山伐木，还是下田耕作，都要带上用竹子做成的茶筒。为了路人方便，村间道路还设有茶亭。而今，我们看到的农家茶道表演有摆具、备茶、赏茶、荡碗、投茶、冲泡、分茶、敬茶和品茶等九道程序，农家茶用铜壶烧水，瓷壶冲泡，然后再分茶敬客，让人感到真诚亲切。　　　
    而“富室茶”，则迥然相异。富室茶是富裕人家在堂前花厅招待贵宾的一种高贵的茶道。茶客安坐于太师椅上、八仙桌旁，而且不同的位置，尊卑也是不同的，一般来说，敬茶时先左后右，先上后下的顺序，不能有些许差池。制茶的茶具，也更为讲究，一般用锡制的通气壶烧水，有的还用银壶。饮茶则是粉彩、古彩或青花的“滗盂”，大多是瓷托，十分的奢华。

    而在这三种茶中最讲究的还是“文士茶”。婺源历史上属新安文化，儒雅风流。在那些文人骚客看来，能在静雅的书斋庭院，淡淡的书画墨香飘逸堂间饮茶谈经悟道，是别有一番雅趣。所以，文士茶茶道追求的是一种清新雅致的修身养性的境界。现今的文士茶道表演依次分别为摆具、焚香、畲手、备茶、涤器、置茶、 投茶、洗茶、冲泡、献茗、受茶、闻香、观色、品味、上水和二道茶等17道程序。可谓繁杂之极。
    正所谓“一方水土养一方人”。丰盛的茶叶资源造就了婺源民间饮茶民俗的形成，而这种民间的饮茶民俗文化恰哈是婺源茶文化根的物质基础。时至今日，茶，已经成为了婺源人生活中不可缺少的一部分，一般来说，早上和饭后，婺源人喜欢泡上一壶绿茶饮用。亲朋好友来访，沏茶款待则是必备的，新娘子嫁入门，第一件事就是亲手泡制香茶敬献公婆及男家亲眷。在婺源，每家每户都会都储存有茶叶，以备随时饮用。如果用白开水招待客人，这在茶乡婺源可是一个不礼貌和不尊敬的举动。
    婺源的茶文化不仅体现在茶本身，还体现在乡间古道和偏僻山路广设的茶亭上。婺源人讲究儒家的、佛家的行善施舍和普济众生，在行人必经的乡间道路和丛山峻岭间的古道上，婺源人会修建茶亭以供过往的行人休息。
　　泡饮所用的茶品是AA级绿色食品——婺绿茶特级。婺绿茶基地平均海拔500—1500米，主峰高达1630米，特定的气候与土壤条件，使婺绿茶具有香高、汤碧、味厚、汁浓的独特品味，深受人们的喜爱。茶泡好后，一般要等三分钟，这样茶的香气和汁味才能充分溢出。 
　　分茶时,八个汤瓯，依次点洒，均匀布水。然后，又从最后一个开始，倒过来点洒一遍。这样，茶汤才能前后一色，浓淡相宜。人们特此雅称为“韩信点兵”。