明末清初，中国茶叶征服了全世界

明末清初，中国茶叶征服了全世界
婺源峡谷春茶网；2016.11.21
文/刘晓航

　　明末清初，由于商品经济的发展，资本主义萌芽开始出现，国内外市场迅速扩大，茶叶消费量急剧增加，茶叶生产制作技术日益成熟，清中叶以后，朝廷放松对茶叶的控制，茶叶商品经济得到快速发展，茶的产量与品种质量明显提高，国内拥有商业资本的地茶叶商帮形成，特别是在海外形成一个巨大的茶消费市场，有力地刺激并推动中国茶业的近代工业，茶叶出口成为当时中国最大的国际贸易。第一次鸦片战争前茶叶的年产量达到历史上的最顶峰，当时中国的人口是亿人，以人均年消费半市斤茶叶计算，国内茶叶消费达到 200万担。1834-1838 年广州平均出口茶叶42.3万关担，北上输俄茶叶约10万普特，折合约54. 45万担，合计年产量300万担左右。
　　明清是中国茶叶外输的鼎盛时期。明初设广州、宁波、泉州三大市舶司分别管理通往南洋、日本、琉球的贸易。明代三宝太监郑和七下西洋，足迹遍布亚非许多国家，与这些国家进行贸易和文化交流，茶叶；器、丝绸是主要的交换物品。同时各国使臣、商人纷至沓来中国访问，做生意买卖，茶叶成为他们的珍爱之物，又将茶叶带回各自的国家，使饮茶之风传播南洋等地，促进了茶叶贸易的发展。
　　17世纪到 18世纪的近二百年里，中国的茶叶对外地区格局发生较大的变化，市场空间迅速拓宽，表现就是茶叶对欧美的输出。16世纪，哥伦布发现美洲新大陆，拓宽了欧洲人的生存空间，环球航行促进了东西方贸易。新航路的开辟，中西方海上道打通，欧洲的航海家、探险家、商人、传教士来来华，中国的文化传播到欧洲。其中包括茶叶和饮茶的方式及风尚。中国与欧美之间开始了茶叶贸易，葡萄牙、荷兰是与中国进行茶叶贸易的先行者。1596 年荷兰人到达印度尼西亚的爪哇，在那里建立贸易据点。1601年，荷兰开始与中国正式通商。他们成立东印度公司，负责与东方的贸易。 1607年，荷兰船队将中国绿茶运回阿姆斯特丹，仅过了20多年，饮茶在荷兰已经形成风气。茶叶作为正式的商品开始输入欧洲。
　　英国人最早接受茶叶就是荷兰东印度公司作为贵礼物献给英国国王查理二世的一筒重2磅2盎司的红茶。1662 年，葡萄牙公主凯瑟琳嫁给英国国王查理二世，陪嫁品中有小箱中国皖南的“松萝”绿茶，凯瑟琳皇后用绿茶招待贵宾，浓郁的茶香征服了所有的宾客。从此。在英国的宫廷和上流社会形成品饮中匡茶的风尚。接着饮茶的风气流传到民间。1784年，据英国首相皮特估计，有三分之二的英国人每年至少要消费 3磅茶叶，为了控制海上贸易的黄金水道，与荷争夺在东方的茶叶市场，1689年，英国首次从厦门输入茶叶。英国很快取代荷兰，控制了全球茶叶贸易，成为欧洲最大的茶叶消费国。英国人引以为豪的绅士风度的养成与妇女社会地位的提高，都是与饮茶分不开的。英国人的传统晚餐不会早于晚上8点半以前，贝特福特公爵夫人发明在下午 4点至5点之间以红茶配点心的下午茶，一杯下午茶成为英国人一天中最快乐的时刻。下午茶很快从英国风整个欧洲，大大提高了英国人的国民素质。
　　在鸦片战争后，中国的茶叶生产畸形发展，茶叶外输迅速增长。纵观清末的茶叶贸易历史，大致可以分为三个阶段： 1840-1870 年中国茶叶垄断世界市场，是大发展时期；1871-1890 年是中国茶叶超常发展时期，茶叶出口达到顶峰；1890 年以后，由于英国开发印度和斯里兰卡红茶生产，世界茶叶贸易格局大变，中国的茶叶贸易大大衰退，茶叶贸易从繁荣走向萧条。

　　清代的世界茶叶市场主要集中在英国、美国、俄国、澳大利亚、荷兰、加拿大等国。英国是世界最大的茶叶消费国，也是中国茶叶的传统主市场，在鸦片战争前，英国就打败了欧洲的竞争对手，操纵了世界茶叶市场。当时中国的茶叶出口只有两个口岸：南力是广州，主要对欧美和亚洲的茶叶贸易；北方是恰克图，主要对俄罗斯出口茶叶。1741 年的广州贸易中，英国是中国茶叶最大的主顾，输出茶叶13345担，占丩茶叶出口总量的35. 36%。1833 年英国从广州进口茶叶增长到 229270担，占广州茶叶出口总量的88.76%。鸦片战争后，英国以武力敲开清政府闭关锁国的大门，海上的茶叶贸易更加兴盛。1860-1867年每年进口茶叶80万担左右．1868 年超过100万茶占英国茶叶市场份额的93%。1868 年后英国在它的海外殖民地 印度和斯里兰 卡开发红茶生产，受印度和斯里兰卡茶叶竞争的影响，19世纪90 年代后，英国进口中国茶叶的数量锐减至每年只有二三十百担，基本失去英国的市场。
　　美国是中国绿茶和乌龙茶的主销区，销往美国的绿茶占据四分之三，19世纪末，美国仅次于英国，成为中国茶叶第二大的销售市场。1817年输入茶叶169143担，占广州出口茶叶比重的48. 53%，1860-1900年是中国茶输美的稳定期，大多每年保持在20万担左右。1894年曾经达到 40万担，之后逐年减少，仅10万担左右。
　　俄国是中国茶叶输出的另一个主要市场。在1861年前，根据清雍正年间签订的《中俄恰克图条约》，在中俄边境的恰克图进行以货换货的贸易中，茶叶是最宗的交换商品。1861年，沙皇废除茶叶专卖制度，任何茶叶只要交纳每一镑 35 卢比的关税后均可自由输。这样，为茶叶从水路大规模输俄创造了条件。M62年，俄国通过与清廷签订《中俄北京条约》及《中俄陆路通商章程》，取得了库伦、张家口、嘎斯噶尔等地免税的特权，清政府还开放了包括天津、汉口、九江等在内的不1个口岸，规定俄国人可以深入内地贸，只需交纳2.5%的子口税，实际上为俄国人进入江南茶区发放了通行证。这大大缩短了产销的中间环节，为俄商打开了方便之门。俄商在汉口大显身手，他们在汉口开设了4座用机器生产的砖茶厂，输俄砖茶数量大大增加，他们选择从长江的黄金水道运茶北上,大大减低了运费，节省了运输时间，1891 年后，俄商接将砖茶用船运往海参崴再转刚刚通火车的西伯利亚大铁路。1870年，华茶输俄平均每年40万担，1880巨增长到 60万担，其后1888 年为80 - 90万担，1898年又增长到百万担，占中国茶叶出口的60%左右。911年中国发生的辛亥革命和1917 年俄国发生的十月革命、社会的变迁、世界茶叶市场总格局的变化、交通路线的改变，使繁盛近两个世纪的中俄茶叶贸易终于淡出历史舞台。
　　清代，世界茶叶市场的格局形成，使南方广大茶区形成若干个外销茶区。主要分为粤闽赣的红茶区，江浙皖苏川的绿茶区，两湖、云南的黑茶、砖茶区，最先流人欧洲的茶就是福建武夷山红茶。1840年鸦片战争以后，出口到欧洲的茶叶一直以红茶为主，五口通商后，欧洲对红茶的需求急剧增长，仅英国的销售量就达到 40万担。具有丰富制茶经验的粤商，赴茶区指导制作欧洲人喜欢的红茶，运销海外，于是红茶在两湖、江西、福建、皖南遍地开花，得到迅猛发展。清代封疆大吏左宗棠说：“白海口通商以来，洋商雇人分产茶各省地方，收买红茶，行销各国，议价颇昂，之出海者，不可胜计。”各茶区把红茶作为制作销售要产品，大大推动了红茶的制作技术。
　　中国的红茶产区包括湖北宜昌、恩施红茶区、湖南红茶区、江西宁州修水，皖南祁门、武夷山地、福州等地。红茶发展不仅表现为产区迅速扩大，还表现在名茶的创制和制作技术的提高，如驰名中外＼的武夷山大红袍、皖南的祁红、云南的滇红、江西的宁红。印度和斯里兰卡的红茶制作技术最初也是从祁门传过去的，祁门红茶技师多次应邀去印度和斯里兰卡指导制作红茶。
　　乌龙茶主要产在福建和台湾。福建的福安、宁德、崇安、建安、德化、安溪等县产之。福建乌龙茶脱胎于武夷 茶，台湾的高山 乌龙茶异军突起，质量上等，口感香醇，深受消费者欢迎。在1866 年出口18万磅，1876 年增长到 785万磅，1886 年又增长到 1617万磅。
　　清代中叶开始，晋商在鄂南羊楼洞和湖南的安化投资深受草原牧民酷爱的青砖茶和黑茶。1861年，汉口茶市开埠后，俄商进入鄂南，他们先后在羊楼洞和汉口建机器制作的砖茶厂，晋商在与俄商的竞争中处败地。俄商还在九江、福州建砖茶厂，但是规模都及汉口。
　　在清代的茶叶贸易的商战中，最引人注目的是茶叶商帮的出现。在明代中期以后，由于茶叶商品流通勺范围扩大，在商业活动中具有龙头作用的行业开始起。商人地位的提高，茶商队伍的扩大和商业竞争的激烈，出现以地域为中心，以血缘、乡谊为纽带，会馆、公所、行会为其在异乡的联络、计议之所的既“亲密”又松散的自发形成的商人群体——茶叶商帮。这是中国古代茶业经济发展进入高级阶段的产物，人此中国的茶叶贸易就被几个主要的茶叶商帮控制操。清代的茶叶商帮在各地会馆基础上形成广东商帮、徽州商帮、婺源商帮、山西商帮、福建商帮、浙江平水 商帮、江西商帮、湖广商帮、陕甘商帮八大商帮，他们牢牢控制了近代茶叶内外销市场。
　　山西商帮。国内主要的茶商，明末清初，朝廷放松对茶叶贸易的控制。晋商利用朝廷征讨噶尔丹叛乱、钦命晋商办理粮草军务的机会，很快控制了西北的茶叶市场。他们在湖广、江西、福建大量收购茶叶，长途贩运至北京、张家口、归化发售，并且深入蒙古腹地西进新疆南北两路、科布尔、乌里雅苏台，整个华北、西北都成为晋商的市场。每一年春天，控制武夷茶的晋商挟巨资来到茶山，“到地将款及所购茶单，点交行东，恣所为不问，茶事毕，始结算别去”。晋商控制武夷茶的局面到咸丰年间才结束。福州被开辟为通苛口岸后，晋商在福建的茶叶贩运开始衰落，改向两‘湖地区发展。长途贩运茶叶，因其体积大、易受潮，就把茶叶压制成为砖茶，开始成为帽盒茶，所以商又被称为盒茶帮，河南安化和湖北南部的羊楼洞商砖茶制作中心。大批量的砖茶运到汉口集散，再沿汉水北上，至河南南 阳、洛阳，过黄河，进入太行山，继续北上，过晋中，从雁门关，分为东西口，分别从张家口和归化，经库伦之恰克图与俄商进行边境交易。兰州是晋商在西北的茶叶贸易中心，茶商分为东西二柜，东商是汉人。多陕西、山西客。西商是族人。晋商销往西北的茶主要是帽盒茶、红茶、千两茶、黑茶、砖茶。清末，西北数省回族人起义，战乱，晋商先前通过归化往新疆的茶路受阻，后来左宗棠主政西北，平息叛乱，恢复茶路，但是改由湖南茶商经营，晋商才退出西北的茶叶贸易，以经营北输俄国茶叶为主。
　　陕甘商帮。它的崛起，成为西北、西南茶市的重要力量。明代前期，西南、西北仍然实行茶马互市制，府垄断茶叶贸易。明中期后，实行招茶中商，明宣德十年 以435 年，十月开始实行招商运茶西宁，政府以盐引。以商人运茶交甘肃各地茶马司，给予盐引，人领盐引去扬州等地支盐。明代后期，因汉中茶叶产量有限，四川茶畅销康藏地区，而西北地区的茶叶主要依靠两湖，于是，陕西商人聚集襄 阳 收购两湖茶，北地区几个少数民族酷爱河南安化的黑茶、鄂南羊楼洞的青砖茶，又称为湖砖，从两湖产地通过汉水运 ，至其支流丹江的龙驹寨再陆运至泾阳压制，泾阳是西北砖茶的制作中心。明清时期，陕西商人一直把持西北茶叶的运销。清代中期晋商插入，也有一定的势力，这种情况一直到 19世纪上半期才有所改变。
　　广东商帮。以南方为活动中心，主要经营外销茶、侨销茶，这是由于其特殊的地理位置决定的。珠江三角洲自明代以来，商品货币经济早已进入全国前列，自唐代开始，广州就是中国对外贸易的主要港口，茶叶就是主要的出口商品。明清以降，欧美和南洋对茶卜的需求与日俱增。广东一地的茶叶根本满足不了这需求，广东茶商只能依靠从遥远的江南茶区贩运，就地加工制作，再运往广州外销。道光二十年( 1840年），广州茶商“赴湘示范，使安化茶农改制红茶．因价高利厚，于是各县尽相仿制，苏皖浙闽粤桂赣湘鄂区的茶叶均运销广州”。如此之大的茶叶茶区均以—州为出口地，必然推动广东茶商势力的急速膨胀。广州的珠江两岸，大茶行、大茶庄比比皆是，比屋相连，茶叶加工厂的规模庞大，，机械化程度较高。这些茶商许多成为与外商打交道的买办而暴富。
　　福建商帮。福建为著名的茶叶产地，武夷山是全球红茶的发源地。茶叶的品质非常优良，福建的茶叶运销全国各地，福建商帮主要是来自闽东和闽北的商人，“负贩之辈，江西、汀州及兴泉人为多，而贸易于姑苏、厦门及粤东等处”。嘉靖二十二年（1817年）蒋悠锸在《请严禁茶叶海运一折》中说道：“闽皖商人贩运武夷、松萝茶叶，赴粤省销售，向由内河行走。”由此可见闽商主要从事茶叶的外输出口。据连城邹氏族的《传记》载：“邹秉均，40岁以后前往崇安星村，遍游武夷，广集茶叶，通洋贸易。又设金春字号，亲自掌管，不出数年黄金白银，累至巨万。名声之大，远噪三江，达两湖及闽粤。”可见当时福建商帮的势力之大。
　　徽州商帮、婺源商帮。明清主要的茶叶商帮。明代皖南商品经济就已经非常发达，出现了原始积累型的商业资本,其中主体就是大茶商。最初商业资本投资茶业，仅在茶季“携带资本，人山制茶”。当江西河口和江北安庆的失地农民来皖南茶区谋生，有了充裕的劳动力，资本就可能投资到茶叶生产，成为经营制茶的资本。茶叶贸易成为徽商的巨业。一大批资本雄厚、活动力强，徽州茶商应运而生，他们的足迹遍布大半个中国，直至海外。北京一直是徽州茶商的重要基地。明隆庆年间(1736-1572年，“歙人聚都下者，已以千万汁”，其中许多是茶商。乾隆中，徽商在北京就有茶行茶商字号166家，小茶店约干家。此外徽州茶商在湖北、湖南、江西、上海、浙江、江苏等长江中下游各省都有徽州茶商开设的茶行。在两宋时期，皖南茶就经浮梁转九江外运，清代所发江西茶引，征收茶课大部分交徽商办理。上海、苏州的茶行大多数是徽商、婺商开设的，茶利极为丰厚。汉口号称九省通衢，明清时期商业极其发达，是徽商贩运茶叶的聚集点，很多茶叶从汉口转售山西陕西商人运销西北。清代，世界茶叶市场的需求急剧增长，茶叶大量出口，广州成为茶叶最主的外销港口，大批徽商、尤其婺商涌人广州贩茶。道光二（1822 年），广州一场大火将徽商的茶叶化为乌有，婺源茶商詹世宽（詹天佑的先祖）竟然拿出万两白银资助受灾的皖南同乡作为返乡的路费，足可见当时在粤徽州茶商数量之多了。在清末民初，民间有“无徽不成镇”和“四分天下有其一”的美誉。（文章来源：《穿越万里茶路》）